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Cantinho da Casa

Cantinho da Casa

uma receita bombástica

Maria Araújo, 24.03.18

para esta Páscoa, uma divinal sobremesa, uma tentação às nossas gulas, uma receita da revista Club Del Gourmet, do El Corte Inglês.

Dispensava o ovo de chocolate, e adoro chocolate. A combinação da mousse de framboesa, a areia de chocolate, o  sorbet de framboesa e o crunch de pipocas, ui! satisfazia a minha gula.

 

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«Chocolate em esfera recheada de mousse de framboesa»

 

Esfera de chocolate

Ingredientes: 400 gramas de chocolate

 

Preparação:

Derreter 400g de chocolate a 45º/50º C, deixe arrefecer até aos 27º/28ºC e volte aos 29º/30ºC. 

Coloque o preparado num molde de meia esfera e leve ao frio.

Posteriormente,retire do molde com cuidado para não partir.

 

Mousse de framboesa

Ingredientes: 150g de polpa de framboesa; 30g de açúcar; 3 folhas de gelatina; 200ml de natas para bater.


Preparação:

Junte o açúcar, a polpa de fruta e a gelatina já derretida e bata as natas até ficarem cremosas. De seguida, misture tudo envolvendo lentamente.

 

Areia de chocolate

100 g de açúcar; 25g de água; 100g de chocolate.

 

Preparação:

Faça uma calda com a água e o açúcar e de seguida, junte o chocolate.

Não retire do lume enquanto não ganhar uma camada cremosa.

 

Crunch

Ingredientes: 100g de chocolate de leite; 5g de cacau; 10 g de pipocas

 

Preparação:

Derreta o chocolate de leite, coloque o cacau e, de seguida, envolva com as pipocas.

 

Sorbet de framboesa

 

Ingredientes: 100g de açúcar; 30g de glucose; 60g de água; 5g de raspa de lima; 400g de polpa de framboesa.

 

Preparação:

Faça uma calda com o açúcar, a água e a glucose.

De seguida, junte raspa de lima, a polpa de framboesa e leve a congelar.

 

Empratamento

Coloque a areia de chocolate no fundo de um prato. Numa das metades da esfera coloque a mousse de framboesa e o crunch e na outra um pouco do sorbet de framboesa.

Feche a esfera de chocolate e decore a gosto com framboesa, mirtilos e amoras. 

 

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Imagens fui buscá-las aqui.  

 

Receita da Chef Vera Silva -  Restaurante Ânfora Hotel Palácio do Governador

um jantar

Maria Araújo, 13.01.18

de arroz de pito que estava óptimo, comeu-se bem,  bebeu-se melhor.

O casal tinha feito uma bebida que me trouxe à memória  a receita de vinho tinto verde com maçã assada, que a minha mãe fazia há muitos anos, e eu esquecera.

A receita da minha amiga consta em assar a maçã com vinho do Porto e um pouco de açúcar que depois de assada, desfaz em pedaços e põe na caneca, na lindíssima caneca cá do Minho, com o vinho tinto, e vão mexendo.

A versão da minha mãe era, assar a maçã,com açúcar, que depois ia inteira e quente para a caneca com o vinho.

Bebi desta bebida, soube-me bem, mas só consegui beber meio copo.

A sobremesa constou de: mousse de chocolate, especialidade de uma das nossas amigas; um delicioso bolo de laranja, da dona da casa; um bolo de Vizela que a minha irmã trouxe na passagem pela famosa pastelaria do bolinhol.

Conversa, boa disposição, mais recordações das nossas viagens à noite para Viana, nos anos 90.

Uma noite agradável, que deverá ser repetida, de quando em vez, porque são este momentos que unem os amigos que se querem.

Hoje, vou para o Porto visitar a Sofia (que muito estuda).

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Sete é um número perfeito

Maria Araújo, 10.05.15

 

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Agradeço a todas (os) vós, que estais desse lado, que contribuís para que este cantinho ainda esteja vivo, bem disposto e aberto à partilha de ideias.

Vamos comemorar?

Sirvam-se de bolinhos de morangos com cobertura de chocolate.

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 (imagem pinterest aqui, e a  receita)

hi

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E a bebida só podia ser fresquinha e com frutas da época. 

Tchin, tchin.